20 Temmuz 2024
Yemek

Lübnan Mutfağının Mezeleri Nelerdir?

LÜBNAN MUTFAĞI MEZELERİ NELERDİR?

 

Lübnan mezeleri, çeşitli mezelerin bir araya gelerek oluşturduğu ve genellikle soğuk servis edilen bir mezeler tabağıdır. Humus, baba ganuş, tabbule gibi çeşitli mezeler içerebilir. Lübnan mutfağı genellikle zengin ve lezzetli mezeleriyle ünlüdür.

 

HUMUS MEZESİ

Humus Lübnan mezeleri arasındadır ayrıca yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir süreçtir. İşte basit bir humus tarifi:

Malzemeler:
– 1 kutu konserve nohut
– 2 diş sarımsak
– 1/4 su bardağı limon suyu
– 1/4 su bardağı tahin
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz
– Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılış:
1. Nohutları süzüp suyunu iyice süzün. Bir blender veya mutfak robotunda nohutları, sarımsakları, limon suyunu, tahini, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
2. Ayrıca ihtiyaç duyarsanız biraz su ekleyerek kıvamı istediğiniz şekilde ayarlayın.
3. Servis tabağına alıp ortasını çukur hale getirin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip isteğe bağlı olarak kırmızı biber serperek servis yapın.

Humus artık hazır! Özellikle lübnan mezeleri arasında vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan humusu, dilerseniz evde kolayca yapa bilir. Ve misafirlerinize suna bilirsiniz. Afiyet olsun!

 

BABA GANUŞ MEZESİ

 

Baba ganuş, közlenmiş patlıcan ve tahin ile yapılan bir Orta Doğu mezelerinden biridir. İşte basit bir baba ganuş tarifi:

Malzemeler:
– 2 adet orta boy patlıcan
– 2 diş sarımsak
– tahin 2 yemek kaşığı
– 1 limonun suyu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz
– Kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılış:
1. Özellikle patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun ve içini ezerek bir kaseye alın.
2. Üzerine sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
3.  Ayrıca kıvamını kontrol ederek gerektiğinde tuz ekleyip karıştırın.
4. Üzerine zeytinyağı gezdirerek ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber serperek servis yapın.

Baba ganuş da böyle hazırlanıyor. Özellikle lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir seçenek olan baba ganuş, Lübnan mutfağının önemli mezelerinden biridir. Denemek isterseniz kolayca evde yapa bilirsiniz. Afiyet olsun!

TABBULU MEZESİ

 

Tabbule veya tabule, öncelikle maydanoz, domates ve bulgur buğdayından yapılan canlandırıcı ve besleyici bir Orta Doğu salatasıdır. Taze nane, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmıştır. İşte tabbouleh hazırlamak için basit bir tarif:

Malzemeler:

– 1/2 su bardağı bulgur

– 1 su bardağı kaynar su

– 2 su bardağı taze maydanoz, ince doğranan

– 1/ 2 su bardağı taze nane, ince doğranan

– 4-5 orta boy domates, doğranmış

–  küçük  1 soğan (veya 5-6 yeşil soğan), ince doğranmış

– 1/2 su bardağı taze limon suyu

– 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

– Tuz ve karabiber

Talimatlar:

1. Bulgur Buğdayı Hazırlayın:Bulgur buğdayını büyük bir tencereye koyun kase ve kaynar su ile örtün. Yaklaşık 15-20 dakika, yani suyu çekilip bulgurlar yumuşayana kadar bekletin.  Kalan suyunu süzüp bulguru soğumaya bırakın.

2. Sebzeleri doğrayın: Ayrıca bulgur soğurken maydanozu, naneyi, domatesi ve soğanı ince ince doğrayın.

3. Malzemeleri Birleştirin: Özellikle büyük bir karıştırma kabında ıslatılmış bulguru, doğranmış maydanozu, naneyi, domatesi ve soğanı birleştirin.

4. Salatayı baharatlayın: Ayrıca limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Özellikle iyice birleşene kadar her şeyi birlikte karıştırın.

5. Salatayı soğutun:En iyi lezzeti elde etmek için salatanın üzerini örtün ve servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.

6. Servis: Tabuleyi tek başına veya daha büyük bir Orta Doğu mezesinin parçası olarak soğutulmuş olarak servis edin. Eğlenceli tabbule çok yönlü bir yemektir ve zevkinize göre ayarlanabilir. Bazı varyasyonlar, ekstra lezzet ve doku için salatalık veya nar çekirdeği eklemeyi içerir. Bu lezzetli ve sağlıklı tabbulenizin tadını çıkarın!

 

FETTUŞ (FATTOUSH) MEZESİ

Fattoush, enfes bir Lübnan mezelerinden biridir ve oldukça sağlıklı bir seçenektir. İşte geleneksel Fatoush tarifinin adımları:

Malzemeler:
– 3-4 adet lavaş ekmeği veya pide
– 2 su bardağı doğranmış marul
– 1 su bardağı doğranmış salatalık
– 1 su bardağı doğranmış domates
– Yarım su bardağı doğranmış taze nane
– Yarım su bardağı doğranmış taze maydanoz
– 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenen
– Sumak (isteğe bağlı)
– Zeytinyağı
– Nar ekşisi veya limon suyu
– Tuz ve karabiber

Yapılışı:
1. Fırını 180 dereceye ön ısıtın. Lavaş ekmeğini veya pideleri küçük parçalara bölün ve fırın tepsisine yayın. Ekmekleri altın rengi olana kadar yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Ardından çıkarıp soğumaya bırakın.

2. Bir salata kabında marulu, salatalığı, domatesi, taze naneyi, taze maydanozu ve kırmızı soğanı karıştırın.

3. Ayrı bir kapta, zeytinyağı, nar ekşisi veya limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.

4. Ayrıca kızarmış ekmekleri salata karışımına ekleyin ve üzerine hazırladığınız sosu dökün.

5. Salatayı hafifçe karıştırarak sosun tüm malzemelere eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

6. Sumak ile servis yapmayı tercih edebilirsiniz. Sumak, Fatoush’a geleneksel bir tat ve hafif bir ekşilik katar.

7. Hazırladığınız Fattoush’u birkaç dakika dinlendirerek ekmeklerin sosu çekmesine ve aromaların daha iyi karışmasına olanak tanıyın.

8. Özellikle servis yapmadan önce üzerine taze nane ve zeytinyağı ile süsleye bilirsiniz.

Geleneksel Lübnan mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan fettuş, hem kolay hazırlanan bilir hem de lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!

 

MÜTEBBEL MEZESİ

 

Moutabbal, közlenen patlıcan ile yapılan bir Lübnan mezeleri arasındadır ve humusu andıran bir lezzete sahiptir. İşte geleneksel Moutabbal tarifinin adımları:

Malzemeler:
– 2 adet közlenen patlıcan
– 2 diş sarımsak, rendelenen
– Yarım limonun suyu
– Yarım çay bardağı tahin (susam ezmesi)
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– Tuz
– Zeytinyağı
– Taze maydanoz
– Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
1. Patlıcanları közleyin ya da fırında közleyerek kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduktan sonra doğrayarak bir kaba alın.

2. Doğranmış patlıcanların üzerine rendelenmiş sarımsak, limon suyu, tahin ve yoğurdu ekleyin. Tuzu da ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın.

3. Malzemeleri bir blender veya mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Karışımı servis tabağına alın.

4. Mütebbeli düz bir tabakta servis ederek üzerine zeytinyağı gezdirin.

5. İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış maydanoz ve kırmızı pul biber serperek görsel bir şıklık kazandırabilirsiniz.

6. Mütebbeli en az yarım saat dinlendirerek lezzetlerin iyice karışmasını sağlayın.

7. Ayrıca yanında pide veya lavaş ile servis ede bilirsiniz. Afiyet olsun!

Mütebbel, enfes bir mezelerden biridir ve hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir.  Özellikle kendine has lezzetiyle sofralarınıza renk katacak bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Umarım beğenirsiniz!

 

SİTEMİZİN DİĞER BLOK YAZILARINI OKUMAYI UNUTMAYIN!

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir